Malatya,Bumbar dolması

Malatya ya özgü yemeklerden,Bumbar dolması,Hatırladığım kadarıile bumbarın yemizlenmesi açısından çok meşakkatlı ydı onedenle de evlerde sık hazırlanmazdı.
Genelde güzün evlerde,kışa hazırlık olsun diye Kavurma,kıyma hazırlanırdı evdlerde Hayvan kesililirdi
işte onun bumbarı hazırlanarak yapılırdı,temizleme işlemi,birdizi işleme tabi tutulur,bir iki gün sürerdi
Yapılışı ,başka sitelerden aldığıma göre şöyleydi,

Bumbar Dolması (Malatya)

Malzemeler :
1 takım (bumbar ve işkembe)
1 /2 kg. baş bulgur
1 büyük baş kuru soğan
1 kaşık salça
1 demet maydonoz
Tuz-Karabiber
200 gr.kıyma
1 kaşık yağ (bumbar yağı)

Hazırlanışı :
Bumbar ve işkembe temizlenir. Bumbarların yağlı kısmı dışa gelecek şekilde çevrilir. Diğer tarafta bumbar yağı (kıkırdak) eritilir veya dövülür. Kıyma, yağ, salça ilave edilir. Daha sonra bulgur koyulur, bir bardak su ilâve si ile pişirilir, ateşten alınır, kıyılmış maydanoz tuz karabiber atılarak karıştırılır. Soğan halka şeklinde doğranır, üzerine serpilir.
Önce bumbarlar yağlı kısım içe gelecek şekilde kaydırılarak doldurulur, işkembeler küçük küçük parçalara ayrılır, doldurulur ve dikilir, işkembeler ve bumbarlar yıkanır, bir tencereye işkembeler alta bumbarlar üste gelecek şekilde yerleştirilir. Üzerini geçecek kadar su konur. Suyu çektirilinceye kadar pişirilir. Sıcak olarak